Wilt u lekker genieten van een Schotse maaltijd thuis? Dat kan. We hebben nu drie verschillende soorten traditionele pies. De zgn Shepherd’s Pie met rundvlees, Fisherman’s Pie met zalm en kabeljouw en de Garderner’s Pie (een heerlijke vegetarische pie).

In oude kookboeken wordt het gerecht gegeven als een manier om overgebleven geroosterd vlees van welke soort dan ook te gebruiken, en de taartvorm was aan de zijkanten en onderkant bekleed met aardappelpuree, evenals met een aardappelpuree korst erop. 

In Frankrijk was hachis Parmentier een ‘alledaags’ en ‘huiselijk’ gerecht van de burgerlijke keuken, dat niettemin een ereplaats kreeg op een culinaire tentoonstelling in Parijs. Hachis parmentier is een economische manier om overgebleven vlees te gebruiken, vooral van pot-au-feu. Henri-Paul Pellaprat noemt het in zijn sectie over restjes, net als de “bijbel” van de burgerlijke keuken, Mme. St-Ange, onder de naam hachis de bœuf au gratin. 

Een meer uitgebreide versie in 1921 door Auguste Escoffier bestond uit een gepofte aardappel waarvan de inhoud werd geleegd, gemengd met in blokjes gesneden vlees en sauslyonaise, en teruggebracht naar de aardappelschillen of -schillen om gebakken te worden.  Deze versie is niet te vinden in standaard kookboeken.

In de armere gebieden van de Britse Eilanden was deze manier van koken gerbuikelijk om zo min mogelijk verlies te hebben van voedsel. De namen komen van de ambachten waar deze gerechten gebruikelijk waren.